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問答題

【簡答題】香麻煎蝦餅的品質(zhì)要求如何？

答案：

色澤鮮明，質(zhì)地爽韌，圓扁形，大小一致，味甘香。

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【簡答題】荔甫秋芋角的品質(zhì)要求如何？答文：

答案：

色澤金黃、鮮明，表面呈蜂巢狀，質(zhì)地松香帶脆，餡香濕潤可口。

【簡答題】豬油包的制作關(guān)鍵怎樣？

答案：（1）三種粉類要篩勻，發(fā)粉不能單純與水結(jié)合，防止失效；（2）糖必須全部溶化；（3）注意粉質(zhì)受水量，否則影響質(zhì)量；（4）必...

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