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問答題
【簡答題】為什么要重陽下沙？
答案：
以茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造為標準，有兩個主要原因：
一是重陽節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質的要求；
二...
一是重陽節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質的要求；
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問答題
【簡答題】醬香型白酒工藝中的“下沙”和“糙沙”分別指什么？
答案：
醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的5...
