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問答題

【簡答題】是不是存期越久遠的醬酒越好喝？

答案：醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用并不見佳。

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【簡答題】醬酒指標中固形物指的是什么？

答案：是指在指定的溫度（100℃～105℃）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。釀造用水中的無機成分是固形物的...

【簡答題】醬酒總酸與其他香型有什么區(qū)別？

答案：優(yōu)質醬酒的總酸遠遠高于其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，優(yōu)質醬酒酸的標準值不低于1.4。

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