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單項(xiàng)選擇題

大豆發(fā)芽后營養(yǎng)成分的變化，以下說法錯(cuò)誤的是（）

A.游離氨基酸增多，賴氨酸含量減少
B.蛋白質(zhì)含量增多
C.礦物質(zhì)的生物利用率提高
D.維生素B1的含量增加

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單項(xiàng)選擇題

豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因子不包括（）

A.胰蛋白酶抑制劑
B.植物紅細(xì)胞凝集素
C.脂肪氧化酶
D.異黃酮

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于大豆及其制品的營養(yǎng)特點(diǎn)，以下說法錯(cuò)誤的是（）

A.鈣、鐵明顯多于糧谷類
B.氨基酸不平衡
C.脂肪含量高
D.大豆中含有豐富的維生素E

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