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填空題

擠出后的牛乳應(yīng)立即冷卻到（）℃。

答案： 4

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牛乳經(jīng)高溫長時(shí)間加熱，易產(chǎn)生褐變反應(yīng)，主要是（）反應(yīng)。

答案：羧-氨

正常牛乳的酸度（）°T。

答案： 16-18