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填空題

維持蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)的化學鍵有（）和（）；維持二級結(jié)構(gòu)靠（）鍵；維持三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)靠（）鍵，其中包括（）、（）、（）和（）.

答案：肽鍵；二硫鍵；氫鍵；次級鍵；氫鍵；離子鍵；疏水鍵；范德華力

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穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素是（）和（）。

答案：表面形成水化層；表面具有同性電荷

加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度（），這種現(xiàn)象稱為（），而加入高濃度的中性鹽，當達到一定的鹽飽和度時，可使蛋白質(zhì)的溶解度（）并（），這種現(xiàn)象稱為（），蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)常用于（）。

答案：增加；鹽溶；減??；沉淀析出；鹽析；蛋白質(zhì)分離