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單項(xiàng)選擇題

在一個玻璃杯中倒入1/3的花生油，再倒入等量的水，然后加入幾滴燒堿，劇烈攪拌之后，可發(fā)現(xiàn)杯中成為乳白色的乳化液，其中燒堿起（）作用。

A.破乳劑
B.乳化劑
C.發(fā)泡劑
D.降凝劑

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單項(xiàng)選擇題

在煤油和水中加入細(xì)小炭末，攪拌后得到穩(wěn)定的乳化液，其中細(xì)小炭末起（）作用。

A.乳化劑
B.破乳劑
C.消泡劑
D.發(fā)泡劑

單項(xiàng)選擇題

能顯著降低表面能力，并成為一層堅硬的界面膜，阻止內(nèi)相顆粒的沉降與合并，保持乳化液穩(wěn)定的物質(zhì)是（）。

A.破乳劑
B.乳化劑
C.降凝劑
D.膠質(zhì)