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單項(xiàng)選擇題

（）不是影響餐飲企業(yè)人員定額定編的因素。

A、加工技術(shù)的復(fù)雜程度
B、餐廳的面積
C、員工的素質(zhì)
D、服務(wù)的類別

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單項(xiàng)選擇題

為保證宴會(huì)順利進(jìn)行，必須進(jìn)行安全檢查，下列（）是安全檢查的內(nèi)容之一。

A、服務(wù)員擺臺(tái)是否規(guī)范
B、餐廳的溫度
C、餐巾花的選擇
D、太平門的標(biāo)志是否清晰

單項(xiàng)選擇題

不符合高檔宴會(huì)擺臺(tái)要求的是（）。

A、餐具擺放位置各異
B、各種餐、酒具衛(wèi)生無(wú)破損
C、餐具擺放規(guī)范
D、餐酒用具齊全

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