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問答題
【簡(jiǎn)答題】客人用餐時(shí)突然被食物噎住，服務(wù)員怎樣處理？
答案：
客人在用餐時(shí)由于高興、講話、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應(yīng)是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？
答案：
（1）若食物未熟，應(yīng)馬上收回重新煮熟；
（2）如果再煮的食物客人仍不滿意，就要建議客人另選其他食物，并向客人表示歉意。
問答題
【簡(jiǎn)答題】客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？
答案：
客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題。如：菜有異味、欠火候或過火等。經(jīng)過檢查，如確實(shí)如此，即是屬于企業(yè)自身的...
