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問答題

【簡答題】在新的餐飲形勢(shì)下，應(yīng)如何進(jìn)行成本控制？

答案：在餐飲成本控制的實(shí)際工作中，會(huì)遇到各種各樣的實(shí)際問題，也會(huì)受到各種因素的影響。但是無論如何，它都有一些原則性的處理方法。...

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【簡答題】餐飲成本有何特點(diǎn)？這些特點(diǎn)對(duì)餐飲管理有什么要求？

答案：（1）變動(dòng)成本比重大。這個(gè)特點(diǎn)意味著餐飲價(jià)格折扣的幅度不能像客房價(jià)格那么大。
（2）可控成本比重大。這個(gè)特點(diǎn)說...

【簡答題】餐飲成本從不同角度有哪些分類？

答案：成本分類是根據(jù)成本核算和成本管理的不同要求，按不同的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成本所做的劃分。按其形態(tài)，可分為固定成本和變動(dòng)成本。按其發(fā)生可...