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單項(xiàng)選擇題

服務(wù)人員要了解各種酒水的最佳飲用溫度，并采?。ǎ┑姆椒ㄊ篂⑺_(dá)到最佳飲用狀態(tài)。

A、冰鎮(zhèn)或水燙
B、冰鎮(zhèn)
C、冰鎮(zhèn)或燃燒
D、冰鎮(zhèn)或溫?zé)?/p>

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單項(xiàng)選擇題

托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的（）。

A、溫度
B、甜度
C、風(fēng)味
D、口感

單項(xiàng)選擇題

通過向客人進(jìn)行菜品特色的介紹，使客人對(duì)食品產(chǎn)生興趣，從而提高客人的（）。

A、感性認(rèn)識(shí)
B、認(rèn)選率
C、知識(shí)面
D、審美觀

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