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判斷題

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

A.青菜
B.白菜
C.蔬菜
D.菠菜

單項(xiàng)選擇題

背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

A.穩(wěn)
B.準(zhǔn)
C.平
D.以上都是

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