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單項選擇題

冷水面團包油脂時可以分別把冷水面坯的四角包蓋住油脂面坯，而后（）即可折疊搟制

A.長時間
B.冷凍
C.稍醒置
D.馬上

你可能感興趣的試題

單項選擇題

清酥制品的油脂面團使用時需先搟成長方形薄片，放置在冷水面坯的（）

A.左邊位置
B.中央位置
C.右邊位置
D.上邊位置

單項選擇題

攪拌清酥類冷水面團需先將面粉過篩，再與鹽、黃油、糖攪拌均，（）加入水

A.慢慢地
B.快快地
C.一次性
D.分二次

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