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單項選擇題

蔬菜初步加工時，（）和不能食用的部分必須清除干凈。

A.老的、腐爛的
B.根須、黃葉
C.菜花、殘葉
D.粗大的、空心的

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單項選擇題

在日常工作中，烹調(diào)師對待業(yè)務(wù)工作要有高度的責(zé)任心，這可以從（）表現(xiàn)出來的。

A.愛崗敬業(yè)
B.尊師愛徒
C.講究質(zhì)量
D.積極進(jìn)取

單項選擇題

以下不適宜用作面包糠的是（）。

A.蘇打餅干
B.淡饅頭
C.甜面包
D.咸面包