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問答題

【簡答題】請回答稀釋度的選擇原理。

答案：（1）應(yīng)選擇平均菌落數(shù)在30~300之間的稀釋度，乘以稀釋倍數(shù)報告。
（2）若有兩個稀釋度，其生長的菌落數(shù)均在...

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【簡答題】芽孢為什么能耐熱？

答案：（1）芽孢具有多層比較厚的致密的薄膜，其滲透性低，能夠阻止?jié)B透；
（2）含水量低約占菌體的40％左右，不能在外...

【簡答題】簡述菌落總數(shù)計數(shù)的意義。

答案：

觀測食品被細(xì)菌污染的程度
觀測食品被細(xì)菌污染的程序
觀測細(xì)菌在食品中的繁殖動態(tài)以便對檢樣進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評價提供依據(jù)