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問答題

【簡答題】簡述食品添加劑六偏磷酸鈉含量及非活性磷酸鹽（以P₂O₅計）含量的測定步驟？

答案：（1）六偏磷酸鈉含量：
1）試液的制備：稱量約2克試樣（精確至0.0002克），置于100ML燒杯中加水溶解，...

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【簡答題】簡述食品添加劑六偏磷酸鈉中喹鉬檸銅溶液的配制方法？

答案：（1）稱取70克鉬狻鈉，溶150ML水中
（2）稱取60克檸檬酸溶于85ML硝酸和150ML水的混合液中。

【簡答題】簡述液奶均質(zhì)指數(shù)的測定步驟？

答案：

1）靜止時間：牛奶樣直立靜止48小時后，分別測上下層脂肪含量。
2）計算公式：

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