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單項選擇題

塌菜是采用（）的方法。

A、加熱后調味
B、加熱前調味和加熱后調味
C、加熱前調味和加熱過程中調味
D、加熱過程中調味和加熱后調味

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單項選擇題

塌制菜肴應是（）。

A、金紅色
B、黃色
C、紅色
D、金黃色

單項選擇題

鯽魚的俗稱是（）。

A、花鯽魚
B、鯽瓜子
C、扁魚
D、面魚