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單項選擇題

供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)（）的，不得帶入涼菜間。

A.消毒處理
B.清洗處理
C.清洗消毒處理

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單項選擇題

冷菜專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，（）進入專間。得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。

A.廚房工作人員可以
B.非操作人員不得擅自
C.非操作人員經(jīng)洗手消毒后

單項選擇題

（）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

A.可將回收后的食品（包括輔料）
B.不得將回收后的食品（包括輔料）
C.不得將回收后的食品（不包括輔料）