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填空題

食品處理區(qū)排水的流向應由（）流向（），并有防止污水逆流的設計。

答案：高清潔操作區(qū)；低清潔操作區(qū)

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加工經(jīng)營場所內不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。在加工經(jīng)營場所外設立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應距離加工經(jīng)營場所（）以上。

答案： 25m

餐飲服務烹飪場所加工食品如使用固體燃料，爐灶應為隔墻燒火的外扒灰式，避免（）污染食品。

答案：粉塵