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【簡答題】雙乙酰還原困難應(yīng)如何處理?
答案:
如果雙乙酰還原困難,在技術(shù)部門的指導(dǎo)下,可采取以下措施:
1.調(diào)整工藝:可適當(dāng)提高滿罐溫度至10℃±0.5℃,...
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【簡答題】“消毒”與“滅菌”是一回事嗎?為什么?
答案:
不是。
因為消毒是指殺死一切病原微生物的營養(yǎng)體(細(xì)胞營養(yǎng)體),而不是殺死所有微生物及孢子體,滅菌是完全殺死所有...
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【簡答題】發(fā)酵液澄清不良的主要原因有哪些?
答案:
1.貯酒酒齡太短,凝固物顆粒與酵母沉降時間不足。
2.原料質(zhì)量差(麥芽溶解度差),糖化效果不良,帶入許多粘性物...
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