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問答題

【簡答題】主發(fā)酵降糖速度慢是什么原因？

答案：

1.麥汁組成不良；
2.酵母質(zhì)量差或繁殖不良；
3.主酵冷卻溫度控制過度；
4.麥汁PH控制不當(dāng)。

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【簡答題】主發(fā)酵降糖速度快是什么原因？對啤酒的質(zhì)量和生產(chǎn)有什么影響？

答案：原因：
1.酵母添加量過多；
2.酵母添加溫度較高；
3.麥汁組成很好；
4.可...

【簡答題】冷麥汁溶解氧的數(shù)量與哪些因素有關(guān)？

答案：

1.溫度；
2.表面積；
3.濃度；
4.時間；
5.壓力。

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