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問答題

【簡答題】料花的用料和功能有哪些？

答案：（1）用料
裝飾配料花形簡稱料花。一般用較為脆硬的植物性原料加工。比如白蘿卜、胡蘿卜、玉蘭片、黃瓜等。此外，雞...

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海產(chǎn)品中膽固醇含量高于肉類的是：蝦、（）、貝。

答案：蟹

隔水加熱使原料成熟的方法稱為隔水燉將固體原料用水焯方法清除異味、將盛放原料和湯汁的容器密封后蒸或（）是隔水燉的工藝過程。

答案：燉煮