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填空題

在初步加工過程中，需要經(jīng)過煺沙處理的原料是鰩魚、（）。

答案：鯊魚

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泡燙、去殼、宰殺、（）是鮮活動(dòng)物性水產(chǎn)品的初步加工方法。

答案：煺沙

禽類品種的初步加工環(huán)節(jié)主要有煺毛、整理、（）。

答案：宰殺