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填空題

菜點價格計算的基本方法有（）和（）。

答案：成本毛利率法；銷售毛利率法

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原料驗收要做到（）、（）、（）和（）四相符。

答案：品種；質量；價格；數(shù)量

（）與（）是計算菜點成本的二種方法。

答案：先分后總法；先總后分法

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