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單項選擇題

面包面團(tuán)在（）過程中經(jīng)歷四個階段

A.成型
B.靜置
C.發(fā)酵
D.攪拌

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單項選擇題

面包面團(tuán)的攪拌的（），面包中的水和面粉完全結(jié)合，面筋開始產(chǎn)生。

A.水化階段
B.結(jié)合階段
C.擴(kuò)展階段
D.完成階段

單項選擇題

現(xiàn)在普遍使用的醒發(fā)箱一般具有濕度調(diào)節(jié)器和（）調(diào)節(jié)器等電器按鈕。

A.蒸汽
B.溫度
C.冷風(fēng)
D.冷氣