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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何處理原料選擇與利用的關(guān)系？
答案：
食品雕刻必須以食品原料來(lái)表現(xiàn)藝術(shù)。原料的利用和選擇是相輔相承的關(guān)系，選擇是為了利用，利用則依賴于選擇。原料的色形質(zhì)是其內(nèi)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】舉例說(shuō)明蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。
答案：
在膳食中，多種食物混合食用，食物中的蛋白質(zhì)可以相互補(bǔ)充其含量不足或所缺乏的氨基酸，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種作...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述糖類的主要生理功用。
答案：
糖類是膳食中熱量的主要來(lái)源。其主要作用是：構(gòu)成機(jī)體的組織細(xì)胞；輔助人體內(nèi)脂肪的氧化并幫助肝臟解毒。
