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問答題

【簡答題】什麼是辣椒調味油？

答案：辣椒調味油是采用植物油為溶劑，對干辣椒進行加熱浸提而制得的。產品呈紅色或橙紅色，澄清透明，有辣油香味?？勺鳛檎{味料直接食...

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【簡答題】什么是調味油？

答案：調味油是以天然食用辛香料和植物油為原料，經(jīng)過一定方式加工而制得的具有較強嗅感和味感特性的風味油脂。

【簡答題】簡述蛋黃醬的原料與配方。

答案：原料：
（一）植物油。用于蛋黃醬的植物油要求是色拉油。
（二）蛋原料。蛋黃醬所用的蛋原料可以是蛋黃、...