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問答題

【簡答題】影響食品腐敗變質(zhì)的因素有哪些？如何防止食品腐??？

答案： 1）生物學因素（微生物、害蟲和嚙齒類動物、自身新陳代謝）
2）化學因素（酶的作用、非酶作用、氧化作用）
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【簡答題】威脅食品安全的污染源有哪些？
答案： 1）源頭污染：
①動物飼養(yǎng)：疾病、獸藥殘留、飼料添加劑；
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【簡答題】食品與食物在概念上的有何區(qū)別？
答案：

食物是天然存在可以直接食用或經(jīng)初加工可供食用的物質(zhì)。食品是經(jīng)過加工和處理，作為商品可供流通的食物的總稱。
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