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判斷題

肉品腌制中，加入糖的目的是緩沖腌肉的滋味，口感柔和。（）

答案：錯(cuò)誤

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多項(xiàng)選擇題

面粉中面筋性蛋白包括（）。

A、麥清蛋白
B、麥球蛋白
C、麥膠蛋白
D、麥谷蛋白

多項(xiàng)選擇題

根據(jù)流體的流動(dòng)特點(diǎn)，氣固兩相流體的流動(dòng)有以下三種運(yùn)動(dòng)狀態(tài)（）。

A、固定床階段
B、流化床階段
C、沸騰床階段
D、氣力輸送階段

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