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單項(xiàng)選擇題

對(duì)同一食品而言，在相同溫度變化范圍內(nèi)，其解凍時(shí)間與冷凍時(shí)間相比（）。

A、長(zhǎng)
B、短
C、相等
D、無(wú)法比較

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單項(xiàng)選擇題

目前食品凍結(jié)中通常采用單體快速凍結(jié)，其簡(jiǎn)稱為（）。

A、IFQ
B、QFI
C、IQF
D、FQI

單項(xiàng)選擇題

冰鹽混合物的溫度降低與加鹽量有關(guān)，一般冰中加鹽的量不超過(guò)冰重（）。

A、15％
B、20％
C、22.4％
D、29％

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