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問答題
【簡(jiǎn)答題】面包面團(tuán)調(diào)制過程中會(huì)經(jīng)歷哪幾個(gè)階段?
答案:
主要分為六個(gè)階段:
(1)拾起階段,所有配方中干濕物料混合均勻后,成為一個(gè)既粗糙又潮濕的面團(tuán);
(2...
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下列腸衣類型中,可以食用的腸衣是()。
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B.聚丙二氯乙烯腸衣
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單項(xiàng)選擇題
肉品在干制過程中最重要的變化是()。
A.水分和重量的損失
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D.風(fēng)味增加
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