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單項(xiàng)選擇題

下列操作容易導(dǎo)致果脯蜜餞出現(xiàn)皺縮現(xiàn)象的是（）。

A、煮制過程中一次性加入所有的糖
B、延長浸漬時間
C、真空滲透糖液
D、煮制前用CaCl₂溶液浸泡

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單項(xiàng)選擇題

為提高果蔬渾濁汁的穩(wěn)定性，下列做法不正確的是（）。

A、添加穩(wěn)定劑
B、均質(zhì)處理
C、冷凍處理
D、脫氣處理

單項(xiàng)選擇題

下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。

A、來自非疫區(qū)
B、經(jīng)排酸處理的肉酮體
C、二次冷凍肉
D、宰前宰后經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格