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單項選擇題

在生產(chǎn)分離大豆蛋白時,應(yīng)選用原料()。

A、高溫焙烤豆粕
B、高變性豆粕
C、低變性豆粕
D、以上都可以

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名詞解釋

升華干燥

答案:

將食品迅速冷凍,并置于真空條件下,使水不經(jīng)過水蒸汽直接因冰而脫水干燥的干燥方法。

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