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多項選擇題

使腌漬品保持綠色的方法有（）。

A、倒缸以及時排除熱量
B、提高食鹽濃度抑制蔬菜的呼吸作用
C、加入碳酸鈣
D、加入碳酸鎂
E、加入碳酸鈉

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多項選擇題

在果蔬加工廠，常用的護色方法有（）。

A、食鹽水
B、亞硫酸鹽溶液
C、酸溶液
D、用染色液染色
E、用高錳酸鉀漂白

多項選擇題

果蔬加工對原料的要求有（）。

A、合適的品種
B、適當?shù)某墒於?br /> C、新鮮、完整、飽滿的狀態(tài)
D、果肉的硬度
E、淀粉和粗纖維少

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