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單項(xiàng)選擇題
蒸法的操作要求之一是調(diào)味一般多用()聞味。
A、蒸前和蒸后
B、蒸前和l蒸中
C、蒸后
D、蒸前
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單項(xiàng)選擇題
用腌漬一拍粉一粘蛋液的方法是()的過程。
A、干粉糊
B、托蛋糊
C、拍粉糊
D、拍粉托蛋糊
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單項(xiàng)選擇題
椒鹽、三味鹽、淮鹽、大蒜鹽、洋蔥鹽和香糟鹵等調(diào)料屬于()味型調(diào)料。
A、咸
B、鮮
C、鮮咸
D、香咸
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