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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】脂肪為什么發(fā)熱量大？
答案：
脂肪所含元素有碳、氫、氧，因?yàn)橹舅?、氫的比例比糖類大，而氧的比例小，所以脂肪比糖類的發(fā)熱量大。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】作為食品的物質(zhì)應(yīng)符合哪些要求？
答案：
作為食品的物質(zhì)本身應(yīng)具有營(yíng)養(yǎng)成分，以滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要；要對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害；應(yīng)給人以良好的感官性狀，色、味、形、質(zhì)俱佳，可...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是營(yíng)養(yǎng)素？其主要生理功用是什么？
答案：
食物內(nèi)所含的能供給人體營(yíng)養(yǎng)的有效成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。其主要的生理功用是構(gòu)成軀干、修補(bǔ)組織、供給熱量和調(diào)節(jié)生理機(jī)能。
