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填空題

發(fā)酵動(dòng)力學(xué)是研究發(fā)酵過(guò)程中細(xì)胞生長(zhǎng)速率，（），基質(zhì)消耗速率及其影響因素的學(xué)科。

答案：產(chǎn)物生成速率

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莫諾德常數(shù)Ks是指生長(zhǎng)速率達(dá)到最大比生長(zhǎng)速率一半，（）時(shí)的限制性基質(zhì)濃度。

答案：限制性基質(zhì)濃度

根據(jù)分子中起催化作用的主要組分的不同，酶可以分為（）和（）兩大類。

答案：蛋白酶；核酶

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