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問答題
【簡答題】干貨原料在保管中應注意哪些問題？
答案：
干貨原料含水量低，較耐貯存，但如果保管不當，也會使干貨受潮、發(fā)霉、變色，影響或喪失其食用價值。為了保證干貨原料的質量，保...
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問答題
【簡答題】制定《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的重要意義是什么？
答案：
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體造成危害，保障人民身體健康，增強體質而制定的。有...
問答題
【計算題】用豬肉5公斤（每公斤14元），制成鹵肉，鹵熟損耗40%，加各種調味品共計5元，求鹵肉每公斤成本。
答案：
（5×14+5）/[5×（1-40%）]=75/3=25（元）
鹵肉每公斤成本為25元。
