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問答題

【簡答題】西餐的菜肴組成及與酒水的搭配是怎樣的？

答案：（1）頭盆，一般配飲干白葡萄酒；
（2）湯，喝湯時(shí)一般不喝酒，如需喝酒，則可配白葡萄酒或雪利酒；
（...

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【簡答題】西餐的擺臺(tái)要求是什么？

答案：（1）鋪臺(tái)布。要求臺(tái)布平整，正面在上、四角邊下垂相等；
（2）在餐位正中放上裝飾盤，離桌邊2cm，盤中放餐巾花...

【簡答題】西餐的服務(wù)方式及特點(diǎn)是什么？

答案：（1）法式西餐—典雅、莊重、周到細(xì)致，節(jié)奏緩慢，右側(cè)上菜，菜食的制作在客人面前完成；
（2）美式西...

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