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問答題

【簡答題】中餐宴會服務(wù)規(guī)程是什么？

答案： （1）了解宴會訂單；
（2）鋪臺布；
（3）圍臺裙；
（4）宴會口布花的準備；
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問答題

【簡答題】中餐宴會的種類及特點是什么？
答案：

種類：國宴、便宴、招待會、雞尾酒會、茶話會。
特點：就餐人數(shù)多；消費標準較高；菜點品種較多；經(jīng)營活動多樣。
問答題

【簡答題】中餐上菜順序遵循什么原則？
答案：

先涼后熱；先重點后一般；先名菜后其他；先甜后咸；先濃后淡；適當(dāng)上湯；最后是主食和水果。
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