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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述乳糖結(jié)晶方法。
答案：
①自然結(jié)晶法：濃縮乳清在30～35h內(nèi)逐漸冷卻至10～15℃。一般在20h后，濃縮乳清溫度不超過(guò)20℃。結(jié)晶的最初階段要...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述滾筒干燥機(jī)的工作原理。
答案：
料液通過(guò)布膜裝置在滾筒上形成薄膜狀，熱量由滾筒的內(nèi)壁傳到其外壁，將附在滾筒外壁面上的液膜狀物料加熱水分蒸發(fā)，隨著滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)...
問(wèn)答題
【論述題】酪蛋白與乳清蛋白的性質(zhì)主要區(qū)別是什么？
答案：
（1）在PH值4.6時(shí)，酪蛋白沉淀而乳清蛋白不沉淀，這一特性是分離酪蛋白與乳清蛋白的基礎(chǔ)。
（2）在Ca
（2）在Ca
