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填空題

為防止食物中亞硝酸鹽含量過高應(yīng)()。

答案: 腌制蔬菜至少2周以上方可食用
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問答題

【簡答題】防止油脂氧化變質(zhì)應(yīng)采取哪些措施?

答案: ①儲存油脂時,避免光照,避開高溫環(huán)境;
②減少與空氣直接接觸的機會與時間;
③添加抗氧化劑;
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