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單項選擇題

剛擠出的牛乳放置2-3小時后，密度會降低約0.001，其原因是一部分氣體排出和一部分（）。

A、蛋白質(zhì)變性
B、乳糖結(jié)晶
C、液體脂肪凝固
D、礦物質(zhì)沉淀

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單項選擇題

為了抑制脂肪酶的活性，采用的處理溫度為（）。

A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、85℃以上

單項選擇題

乳粉在噴霧干燥條件下首先排除的是（）。

A、結(jié)合水
B、游離水
C、化合水
D、游離水和化合水