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判斷題

乳的相對密度不宜在擠乳后立即測定，這里因為牛乳的密度在擠乳后的的1小時內，其后逐漸下降。

答案：錯誤

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牛乳極易吸附外界的各種氣味，所以剛擠出的牛乳放在牛舍過久會帶有牛糞味和飼料味。

答案：正確

乳清蛋白質中含有對熱不穩(wěn)定的月示及胨，還有對熱穩(wěn)定的乳白蛋白和乳球蛋白。

答案：正確