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單項選擇題

為增加混酥面坯的口味和產(chǎn)品的質(zhì)量，可加入輔料或調(diào)味品以增加成品的風(fēng)味和（）。

A.柔軟性
B.松酥性
C.起泡性
D.黏結(jié)性

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單項選擇題

混酥面坯的粉油攪拌法是先將油脂和（）一同攪拌。

A.面粉
B.鹽
C.水
D.雞蛋

單項選擇題

混酥面坯的油糖攪拌法是西式面點生產(chǎn)中（）的調(diào)制方法之一。

A.最為常用
B.最不常用
C.很少使用
D.絕不能用