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問答題

【簡答題】簡述紙層析法測定食品中胡蘿卜素原理及操作步驟。

答案：樣品經(jīng)過皂化后，用石油醚提取食品中的胡蘿卜素及其他植物色素，以石油醚為展開劑進行紙層析，胡蘿卜素極性極小，移動速度最快。...

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【簡答題】簡述高效液相色譜法測定胡蘿卜素原理及操作步驟。

答案：樣品中的β-胡蘿卜素，用石油醚+丙酮混合液提取，經(jīng)三氧化二鋁純化，然后用高效液相色譜法測定，以保留時間定性，峰...

【簡答題】簡述食品中β—胡蘿卜素測定方法。

答案：層析法、薄層層析法、柱層析法、分光光度法、高效液相色譜法。分光光度計。