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炟米粉的目的是使米粉充分吸水。
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判斷題
原料一般先經(jīng)過(guò)飛水去除異味再煨制。
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單項(xiàng)選擇題
以下干貨原料的漲發(fā),采用蒸發(fā)的是()。
A.大蝦干
B.蠔豉
C.花膠
D.燕窩
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