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單項選擇題

酸乳的形成機(jī)理（）

A、酸凝固
B、酶凝固
C、鹽析
D、熱凝固

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單項選擇題

酸奶的菌種常用（）

A、乳酸鏈球菌和保加利亞乳桿菌
B、嗜熱乳桿菌和保加利亞乳桿菌
C、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
D、脆皮酵母和假絲酵母

單項選擇題

鮮乳常溫存放期間細(xì)菌的變化情況是（）

A、不變→增加→減少→增加
B、不變→增加→減少→無
C、不變→增加→減少
D、不變→增加

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