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單項選擇題

牛乳中的（）是人乳的3－4倍。

A、鐵
B、鈣
C、銅
D、鋅

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單項選擇題

乳中的（）成分對熱比較敏感。

A、酪蛋白
B、乳清蛋白
C、乳糖
D、VB1和VC

單項選擇題

（）可用以判斷牛乳熱處理的程度。

A、過氧化酶試驗
B、酒精試驗
C、還原酶試驗
D、磷酸鹽試驗