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問答題
【簡答題】小麥的自動分級性對原料的清理有何影響？
答案：
在外界條件的影響下，散流體內部自行出現(xiàn)的分級現(xiàn)象，稱為自動分級自動分級與物料的密度、形狀、大小、表面粗糙度等因素有關。一...
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問答題
【簡答題】為什么生產高等級面粉時應將胚提出，盡量避免其混入面粉中？
答案：
胚混入面粉后，會影響面粉的色澤，儲藏時容易變質，對食品制作也有不良的影響。因此，在生產高等級面粉時不宜將胚磨入粉中。
